血液科

过去，贫血多是因为吃不饱饭，营养缺乏。现在虽然生活条件好了，贫血的发病率在老年人群中依然不低：有医院对住院的老年病人进行统计发现，60岁—79岁老年人中，贫血发生率为35.5%；80岁以上老年人中，贫血发生率为49.3%。调查发现，老年人的4种饮食习惯是导致贫血的主要原因。
 

肉吃得少

一些老年人膳食摄入禽、畜、鱼类食物少，植物性食物摄入多，这是导致贫血的重要原因之一。植物性食物中都是非血红素形式的铁，非血红素铁在吸收前必须与结合的有机物分离，转化成亚铁后才能吸收，很大程度上受到食物中其他成分的影响，吸收率很低。植物性食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等含量较高，进一步降低非血红素铁的吸收利用率。禽、畜、鱼类食物中富含血红素铁，可被肠黏膜上皮细胞直接吸收，与血红蛋白结合，预防贫血。因此，老年人在保持足够的植物性食物的同时，应适当摄入肉类，每日吃150克左右为佳。

深绿叶蔬菜吃得少

有的老人吃深绿叶蔬菜少，深绿叶蔬菜是叶酸的主要膳食来源。人体内不能合成叶酸，机体所需只能从食物中获得，叶酸摄入过少，导致细胞核脱氧核糖核酸合成障碍，于是出现贫血。有的老人将深绿叶蔬菜长时间烹饪，叶酸属于水溶性维生素，性质极不稳定，光照及煮沸即被分解破坏。老人每天应吃深绿叶蔬菜（如菠菜、油麦菜、油菜等）200克，且最好用旺火快炒或用水灼一下然后凉拌着吃。

豆腐吃得太多

豆腐是老年人特别青睐的一种食物。豆腐用黄豆制成，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血。所以，尽管豆腐富含营养，也不是多多益善，每天吃50克即可。

粗粮吃得太多

一些老年人喜欢吃粗粮，粗粮虽好，也不要多吃。粗粮中含有大量的膳食纤维，会阻碍人体对铁、蛋白质等营养元素的吸收。铁和蛋白质是合成红细胞的必需物质，如果长期、大量吃粗粮，就会造成老年人贫血。建议老年人每天摄入粗粮50—100克，并且最好与细粮搭配。

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