“民以食为天”，今天我们一起来探讨一下中西方饮食文化差异与健康及疾病的关系。

首先是观念不同，中国人把“吃”和“健康”紧密的联系在一起，四时季节有讲究，阴阳温寒有说法，荤素搭配有学问，恰到好处有奥妙，经过中医调理和指导，“吃”已经可以达到预防和治疗疾病的功效，称之为“食疗”，恰如中国文化，博大精深，可以非常自豪地说，这是中华民族的瑰宝，西方人永远是可望不可即的。我们在维也纳医院作自我介绍，当把中国的“满汉全席”用PPT的形式放映出来的时候，举座皆惊，“That’s amazing！”（太不可思议了！），诚然，山珍海味无所不包的一百零八道菜，对于他们来说的确是“天方夜谭”，但就算是普通的全国八大菜系，各地小吃，民间特色，也绝对比这里的单纯饮食要丰富多彩，慰人肠胃。

西方人重视的则是吃饭的休闲时光，而非吃的内容，一杯水可以喝两个小时，一根排骨可以啃一个下午，用刀剔得干干净净，放得整整齐齐，就像做园艺一样，通常是和好朋友或者家人，一边吃，一边聊天。假如遇上工作紧张繁忙的时候，就索性不吃了，他们根本就没有一日三餐的观念，吃得多，也经得了饿，医院里的工作人员很多人是不吃午饭的。几台手术连着做，丝毫没有饥饿感，我就“遭殃”了，12点一到饥肠辘辘，头也晕了，眼也花了，体内的血糖在不断地下降，只好硬撑着，当然真的饿得受不了，可以跟教授礼貌地提出来，他们完全会同意放我去食堂充充电（手术室根本就不准备误餐），还很客气地嘘寒问暖，对我说抱歉。这就是两国饮食文化不同造成的差异之一。

其次，我们是吃米饭的，西方人是吃肉和麦食。从文明的萌芽开始就这样，中国幅员辽阔，地域广大，以黄河长江两条母亲河为代表的众多流域孕育了我们的农耕文明，适合种植水稻，日出而作，日落而息，子承父业，代代相传，所以中国人特别孝敬父母，尊敬师长，心地善良，以和为贵，因为生产力决定生产关系，你的本领都是前辈教给你的，否则就没饭吃要饿死，古话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，不但吃饭，还要吃点富含纤维的素菜“下饭”，再适量加点鱼，加点肉，喝点汤，就吃得舒坦了。

而欧洲大陆地处寒带，除了雪山就是平原，再就是周围的海洋，所以要想活下去，只能骑马打猎，半生不熟地烤着火就吃了，也不用怎么讲究口味和搭配，能吃饱就行，导致现在吃牛排还要弄成几分生几分熟，等生产力水平好一点时就开始大面积种植麦子，以之为原料，做出面包糕点甜品等高卡路里和糖分的食品，这些食物当然是很有营养的，问题是营养过剩了就是疾病的开始。再者就是下海打劫做海盗，四处掠夺，用战利品相互交换，我用金子银子换你的肉，你用瓷器茶叶换我的面包，最多加点生猛海鲜，英格兰、西班牙、葡萄牙都是这样起家发达的，所以西方人特别注重契约和法律，不靠这个来约束，交换就没法进行，秩序就乱套了，不像中国人，农耕家庭，几乎所有的生活用品都可以自给自足，柴米油盐酱醋茶，都能搞定，安土重迁，安居乐业。西方人先天缺乏这样的完整系统，只能靠四处抢劫或者做生意，祖祖辈辈都留着不安分的血液，非常具有冒险和冲动的精神，什么蹦极啊、海盗船、扭转乾坤这些不要命的游戏，跳伞、徒手攀登、拳击、角斗这些找死的运动……都是他们想出来的，中国人干嘛，琴棋书画诗酒花，又安全又高雅，有的是精力和时间来经营饮食文化。一方水土养育一方人，天人合一适应环境才能更好地生存并可持续发展，我们老祖宗的理论不会错。匈奴人吃肉不种田，被汉朝驱逐到欧洲变成匈牙利人就活得很好，突厥人吃肉不种田，被唐朝驱逐到欧洲变成土耳其人就过得不错，相反，在维也纳的中国人，自己买米自己做菜，既享受资本主义高度发达的物质文明，又不亏待自己的嘴巴和身体，显示出了国人（主要是汉人）超强的适应能力。

以下诸图基本上囊括了西方人的食谱，别看它们很诱人，就这么几种，几千年都不会变。炸猪排和烤面包，富含胆固醇、甘油三酯、葡萄糖，属于诱发“三高”的常规食物。

    色拉、起司和牛奶，生菜、胡萝卜、甜玉米、番茄、南瓜……全生的，在吃的时候需要被自己想象成兔子或者山羊，味道不差，只是天气寒冷的时候，把冷冰冰的色拉吃进肚子，胃肠道会如何反应可想而知。

    除了猪肉面包以外，鸡肉和土豆也是这里的主食，炸薯条，土豆泥，土豆块，土豆炖牛肉，别说热量有多高了，鸡肉以鸡胸脯肉为主，也就是中国人最不要吃的白肉（死肉），他们用生粉腌制，再油炸，吃得不亦乐乎。

    接下去介绍的绝对是主角，在这里，不喝酒的人可能还有几个，不喝咖啡的人简直半个没有，咖啡店到处都是，医院里也有，就在食堂门口，病人和医生都可以去喝，医生办公室专门还有个小房间现磨咖啡！医生常常在那里吃甜点，喝咖啡，有时候查房查了一半，也会有瘾头上来，溜出来喝一杯，有的医生甚至端着咖啡杯查房，手术室、内镜室，凡是有人的地方就有泡咖啡的地方，像我们这样只喜欢喝茶的人，在这里绝对是另类。