每到节假日，各大医院肝胆胰外科病房里总有不少因为贪嘴导致的急性胆囊炎、急性胰腺炎患者。23岁的小吴（化名）半年内两次两次急性胆囊炎发作，痛得直冒冷汗，最终被摘除了胆囊。宁波大学附属人民医院（鄞州人民医院）副院长、肝胆胰外科冯济业副主任医师提醒，饮食不节是胆囊炎、胰腺炎发病的主要诱因。

两次发病，不得不手术切除

小吴自己开了一家店，规模不大，为了节省开支，进货、销售等工作基本就他一个人完成，生活像个转陀螺似的。因此，他很难按时吃上饭，忙的时候三顿并两顿，或者索性等晚上吃一顿饱饱的夜宵。

在饮食习惯上，他和大部分年轻人一样，爱好重口味，也喜欢油炸食物。

吃得油腻，基本不运动，再加上生意不稳定压力大，小吴的体重快速上涨。身高1米6的他，体重达到了100公斤。

久而久之，身体向他发出了“警告”：高血压、高血脂、高尿酸、脂肪肝；偶尔爬个楼梯气喘吁吁，还会胸闷。

2021年7月的一天深夜，吃过夜宵正准备打会儿游戏就睡觉的小吴突然肚子痛。本以为躺会儿就会好，但症状丝毫没有减轻，被家人送进了鄞州人民医院。

经诊断，他被检查出胆囊结石伴急性胆囊炎。

接诊的肝胆胰外科冯济业副主任医师向小吴解释：胆囊是贮存和浓缩胆汁的囊状器官，因为饱餐和暴饮暴食，会促使胆汁大量分泌。胆汁中脂性成分的增加是形成结石的环节，胆囊内的结石随着胆汁流到了胆囊的出口处，造成了淤堵，诱发炎症和绞痛，一旦从胆囊出口流出，还会导致更加危险的胆总管结石和急性胰腺炎。

医生建议他手术治疗，但是小吴认为胆囊是自己身体的一部分，不能随便把它切了，而且还考虑到店里的生意自己不在不行，就选择保守治疗。

好在当时情况不算严重，经过对症治疗后，小吴症状好转就离开了医院。出院前，冯济业提醒小吴，要想不再复发，当务之急就要先减肥，控制病因。

不过，小吴并未在意。此后，他经常出现上腹部的不适感觉，他都是吃点药忍忍就过去了。

直到昨天下午，冯济业再次在医院急诊室遇到了小吴。原来，急性胆囊炎再次找上他。

这次，小吴的状况更加不好，比以往的任何一次都要痛，还伴有发热，吃药打针都不管用了。

B超检查提示，小吴胆囊肿胀，囊壁毛糙，胆囊内多发小结石。这回，小吴主动要求手术。经过合理评估后，冯济业为小吴实施了急诊胆囊切除手术。术中发现，小吴胆囊内布满了脓苔，说明炎症已有多时，胆囊早已没有正常功能。

小吴很后悔，要是早听医生的话就不用这么遭罪。

饮食不节是胆囊炎发病诱因

冯济业告诉记者，胆囊炎患者最忌油腻和高胆固醇食物，如果患者过量食用，会进一步诱发患者慢性胆囊炎急性发作，当然劳累和无节律生活也是主要诱因。

部分合并有胆囊结石的患者有可能进一步致使胆囊结石嵌顿于胆囊颈部之后引起胆囊增大，胆汁淤积甚至胆囊穿孔的情况发生，所以患者在平常的生活当中应注意尽量减少胆固醇和油脂含量过高食物的摄入。“胆囊炎患者会诱发胰腺炎、胆囊癌，对于肥胖患者，胆囊炎胆囊结石只是营养过剩的一个表现，高脂血症对全身血管的危害更大，这类人群将来脑梗、心梗的发病率会比一般人群高很多。”冯济业提醒。

一旦查出有胆囊炎时，除了要及时对因对症治疗外，平时的护理非常重要。饮食方面，胆囊炎患者有一定的禁忌。以下几类食物尽量不要碰：比如脂肪含量高的肥肉、油炸食品、动物油等要避免食用，最好选择植物油。此外，山楂、醋等酸性食物会导致胆囊收缩，容易诱发胆囊绞痛，还包括高胆固醇食物比如动物内脏、蟹黄等。

此外，辛辣刺激性的食物比如酒、辣椒等也要少吃，这类食物会导致胃和十二指肠的分泌物增多引起胆道、胆汁排除受阻引发生病。

如何预防胆囊结石？

要重视早餐，经常不吃早餐的人更容易得胆囊结石。

适当锻炼身体，控制体重，提升自身免疫力，保持身心愉悦，避免劳累，也可以减少胆囊结石的发生率。

胆囊结石不同于肾结石，排石会造成更严重的疾病。定期体检可以早期发现胆囊结石胆囊炎，发现了也不要心急，及时去医院专科咨询，规范随访就好。